Bouquet-Garni
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Recettes2cuisine.fr : recettes de cuisine
Oranges au caramel
Lavez et essuyez les oranges. Avec un économe, prélevez leurs zestes en gardant le moins de blanc possible. Émincez les en fines julienne. Coupez les bouts de chaque orange et pelez les à vif. Mettez les oranges dans un plat et coupez les en tranches un peu épaisses. Ôtez le pédoncule blanc du milieu. Mettez le sucre, le sucre vanillé et 5 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à fond épais. Mélangez. Mettez sur feu vif et portez à ébullition. Laissez bouillir sans tourner mais en remuant de temps en temps la casserole jusqu'à ce que se forme un beau caramel bien doré (10 mn environ) Pendant ce temps, préparez un saladier plein d'eau froide et disposez harmonieusement les tranches d'oranges dans des coupes. Conservez le jus qui est dans le plat. Le caramel est prêt, plongez le fond de la casserole dans le saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau froide en la faisant couler sur les parois, ajoutez le jus restant dans le plat des oranges, (...) - recette / 6 personnes, économique, traditionnelle française, recette en images, fruit
Recettes de cuisine sur Recettes2Cuisine.fr
Oranges au caramel
Lavez et essuyez les oranges. Avec un économe, prélevez leurs zestes en gardant le moins de blanc possible. Émincez les en fines julienne. Coupez les bouts de chaque orange et pelez les à vif. Mettez les oranges dans un plat et coupez les en tranches un peu épaisses. Ôtez le pédoncule blanc du milieu. Mettez le sucre, le sucre vanillé et 5 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à fond épais. Mélangez. Mettez sur feu vif et portez à ébullition. Laissez bouillir sans tourner mais en remuant de temps en temps la casserole jusqu'à ce que se forme un beau caramel bien doré (10 mn environ) Pendant ce temps, préparez un saladier plein d'eau froide et disposez harmonieusement les tranches d'oranges dans des coupes. Conservez le jus qui est dans le plat. Le caramel est prêt, plongez le fond de la casserole dans le saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau froide en la faisant couler sur les parois, ajoutez le jus restant dans le plat des oranges, (...) - recette / 6 personnes, économique, traditionnelle française, recette en images, fruit
Gambas flambées
Faites dégeler les gambas à température ambiante si elles sont congelées. Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Mettez une grande poêle sur feu fort avec l'huile d'olive. Dès qu'elle est chaude, ajoutez les gambas. Laissez cuire 3 à 4 mn. Retournez les. Dès qu'elles sont bien rouges des 2 cotés (environ 5 mn), arrosez avec l'armagnac. Flambez. Sortez les dans un plat. Ajoutez l'ail et l'oignon dans la poêle, parsemez d'herbes de Provence, mélangez. Sans cesser de tourner, ajoutez le sachet de Riz d'Or. Versez le vin blanc, salez, poivrez, portez à ébullition. Laissez bouillir 2 mn, ajoutez le beurre. Remettez les gambas dans la poêle. Mélangez, laissez mijoter 4 à 5 mn. Servez les gambas nappées de sauce avec du riz safrané en accompagnement. Vous pouvez préparer cette recette à l'avance. Si c'est le cas, remettez les gambas dans la poêle, mélangez et arrêtez le feu aussitôt. Ils finiront de cuire quand vous les réchaufferez. Pour une recette à deux, divisez simplement la quantité de (...) - recette / facile, rapide, à la poêle, 4 personnes, traditionnelle française, recette en images, coquillage et crustacés, Saint Valentin
Pommes de terre au lait
Une recette facile et pas chère, un plat complet pour le soir accompagné d'une bonne salade verte. Allumez le four thermostat 7 (220°). Épluchez, lavez, séchez les pommes de terre. Émincez les très finement avec une mandoline si possible. Beurrez le fond d'un plat a gratin. Déposez un rang de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Salez, poivrez, parsemez de muscade. Faites ainsi un 2ème rang de pommes de terre avec sel, poivre et muscade. Ajoutez la moitié du fromage râpé. Remettez 2 couches de pommes de terre avec sel poivre et muscade entre chaque couche. Ajoutez le lait. Terminez avec le fromage râpé. Enfournez pour 1 h 30 environ, la cuisson dépend de la qualité des pommes de terre. Servez accompagné de salade. Idées recettes pas chères avec pommes de terre. Gnocchis à la pomme de terre. Croquettes de volaille. Hachis parmentier à la (...) - recette / facile, au four, 4 personnes, économique, traditionnelle française, recette en images, plat, au fromage
Salade gourmande au foie gras
Cette salade riche et copieuse peut être un excellent plat complet. Préparez tous les ingrédients. Faites cuire les haricots verts 25 mn au cuit vapeur. Ils doivent rester croquants. Dès qu'ils sont cuits passez les rapidement à l'eau bien froide pour qu'ils conservent leur couleur, remplacez les par les petits pois, faites cuire environ 5 mn. Égouttez les c?urs d'artichauts et les asperges. Coupez les c?urs d'artichauts en quatre. Lavez et essorez la salade. Émincez l'endive. Pelez et émincez finement l'échalote. Mettez une poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu fort et faites y dorer l'échalote. Dès qu'elle est bien rissolée sortez la sur une assiette. Remplacez la par les artichauts puis les asperges. Laissez refroidir. Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol avec sel et poivre, mélangez. Montez la salade. Dressez le mesclun sur les assiettes, ajoutez l'échalote et les haricots verts. Disposez les asperges et les c?urs d'artichauts, parsemez tout le tour (...) - recette / salade, plat unique, facile, à la vapeur, 2 personnes, traditionnelle française, recette en images, Saint Valentin
Médaillons de porc au maroilles
Un clin d'oeil à nos amis Ch'tis avec cette recette de filet mignon de porc au maroilles. Une autre façon d'apprécier ce délicieux fromage originaire du nord. Coupez le filet de porc en steaks un peu épais. Aplatissez les avec le rouleau à pâtisserie. Ciselez la sauge et le romarin dans un ramequin, ajoutez l'origan. Ôtez la croûte du maroilles. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Dès qu'il commence à être un peu doré, ajoutez la viande. Faites la dorer 5 mn d'un coté, puis retournez les morceaux. Salez légèrement poivrez généreusement. Dès que la viande est bien dorée, sortez la dans une assiette, gardez au chaud. Ajoutez le mélange d'herbes dans la poêle. Versez le vin blanc. Portez à ébullition en grattant bien le fond. Ajoutez le maroilles coupé en morceaux. Mélangez. Laissez fondre 2 mn en tournant à la cuillère en bois puis ajoutez la moutarde et la crème fraîche sans cesser de tourner. Quand la sauce est bien onctueuse, c'est prêt. Servez aussitôt les tranches de filet (...) - recette / facile, rapide, à la poêle, 2 personnes, viande, traditionnelle française, recette en images, au fromage
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