Ajouter Dimotoo à vos favoris | Recommander à vos amis! | Contact | Sondage : donnez-nous votre avis!

Recherche
Moteur de recherche Dimotoo!


  Lundi 06 Octobre 2008

Chargement en cours

Francechef.tv : recettes

Francechef.tv : recettesFrancechef.tv : recettes


Fiche détaillée du site.
Adresse : http://www.francechef.tv



Id :4351
Inscrit le 21-02-2008


A propos du site

Ce site est inscrit sur le guide dans la catégorie
Guide Internet > Loisirs et divertissements > Recettes de cuisine


Description du site Francechef.tv : recettes :
Apprenez à cuisiner en vidéo avec les plus grands chefs de la gastronomie française. Des entrées, des plats, des desserts et des cocktails vous attendent sur FranceChef.TV. Toutes les vidéos sont gratuites ! Venez faire de nouvelles découvertes.

Note donnée par les internautes :
Classement du site
0.00 avec 0 vote(s)

Voter pour ce site




googleInformations présence sur Google
Voir les sites qui font un lien vers le site Francechef.tv : recettes


Voir les pages du site Francechef.tv : recettes indexées sur Google

Informations sur le nom de domaine http://www.francechef.tv


Cliquer ici pour voir / cacher les informations sur francechef.tv

 

News du site Francechef.tv : recettes

Pas de news provenant du site
Francechef.tv : recettes


Nouveau sur Dimotoo!
Consultez les derniers flux RSS des sites inscrits!



Commentaires

Pas encore de commentaire... Profitez-en pour nous laisser votre avis!
Cela aidera les autres internautes dans leurs recherches!
C'est gratuit et rapide!

Rédiger un avis

Actualité relative Guide Internet > Loisirs et divertissements > Recettes de cuisine


Recettes Blogs


  • J?ai fait mon jus de canne

    Quand on arrive aux Antilles, on prend une bonne bouffée d?air chaud dans une atmosphère moite.  Ce n?est pas pour me plaindre puisque j?attendais impatiemment ce climat tropical pour égayer la dure année que je viens de passer.  Mon séjour fut reposant, amusant, enrichissant tant sur le plan humain que culturel, ensoleillé et pluvieux à la fois ? Mais je ne vais pas tout vous raconter, vous êtes sans doute très intéressés par l?enrichissement culinaire. Vous raconter le reste serait si pénible pour vous et moi qui reprenons si difficilement le train-train quotidien sous ce ciel gris et morose.

    La veille, mon beau-père nous donne rendez-vous à 9h du côté de son terrain agricole. Il savait que je serais curieuse et contente de fabriquer mon propre jus de canne, la boisson par excellence aux Antilles après le célèbre punch.  A peine arrivés nous remarquerons, doudou et moi, un atelier précaire mais pas si improvisé que cela. Des machines usées par le temps tant au niveau utilisation que le climat sont sagement  rangées: machine à canne à sucre, machine à manioc et grand poêlon pour la farine à manioc. Sur le côté, sont disposées des cannes à sucre bien nettoyées et lavées? La fabrication de jus de canne peut commencer.

    IMG_8947 IMG_8975

    Selon Wikipédia, Le terme canne à sucre désigne un ensemble d'espèces de plantes de la famille des Poaceae et du genre Saccharum. Elles sont cultivées pour leurs tiges, dont on extrait du sucre. Avec un volume annuel de production supérieur à 1,3 milliards de tonnes, ce sont les premières plantes cultivées au plan mondial avec près de 23% de la masse totale produite en agriculture dans le monde. Elles furent jusqu'au début du XIXe siècle la seule source importante de sucre et représentent toujours actuellement 65 à 70% de la production de sucre. C'est le Brésil qui est en tête de la poduction mondiale, suivie de l' Inde et en troisième position la chine. La canne aime l'humidité, le soleil et l'eau avec une terre aérée.  Sa reproduction se fait par bouture.

    La canne à sucre fut introduite dans les Antilles par Christophe Colomb lors de son second voyage en 1493, où grâce au climat favorable sa culture a rapidement prospéré. Cette culture qui nécessite une abondante main d'?uvre a alimenté le trafic des esclaves en provenance d'Afrique 

    IMG_9110 IMG_9084

    La canne à sucre est coupée à l'aide d'un coutelas. On élimine la première couche qui ne contient pas de sucre, le saccharose, et qui est dure à broyer. On lave ensuite ces tiges avant d'être broyées. La machine est assez simple composée d'un moteur pour faciliter l'opération, ce moteur permet de faire avancer la canne en la broyant et de la faire reculer (sans la broyer) si cette dernière est coincée. Trois roues sont indispensables pour garantir un mouvement circulaire qui reçoit, écrase et rejette la tige, mais la présence et l'aide humaine sont importantes pour effectuer cette opération.  Il faut être à deux pour que le broyage se fasse rapidement et facilement, une personne qui place et pousse la canne à sucre et une autre qui récupère les tiges écrasées. On repasse une seconde fois ces tiges broyées contenant toujours le jus épais et sucré! 

    IMG_9088 IMG_9139

    IMG_9106

    IMG_9107

    Le jus de canne, appelé "Vesou" traverse un tuyau métalique puis attérit dans un récipient couvert d'un linge fin en guise de tamis. Cela permet d'éliminer les fibres, les petites particules et la mousse.

    IMG_9074 IMG_9076

    Un PUR et VRAI jus nutritif aux vitamines, stimulant et énergétique. On donne un moreacu de canne ou un verre de ce jus aux sportifs lors des entrainements, ou après un effort physique ou interlectuel.

    Et c'est ainsi que j'ai fait mon propre jus de canne ...

    IMG_9119 IMG_9154

    La tige (passé deux à trois fois selon sa contenance en jus) devient un résidu fibreux que l'on appelle la " bagasse ", elle peut continuer à servir dans plusieurs domaines notament à alimenter les fours des broyeurs dans les distillerie.

    IMG_9157

    Le jus est à déguster ainsi ou avec des glaçons et un filet de citron vert (selon mon beau-père). J'ai adoré la version glacée au citron : rafraîchissante et goûteuse !

    Le jus de canne est à consommer rapidement, il peut très bien être congelé mais attendre la complète décongélation avant de le déguster afin de récupérer tous ses éléments et non seulement l'eau.
    Le jus de canne commence à tourner quand il prend un aspect huileux, visqueux et épais. 

    IMG_9159 IMG_9172



  • Souris d?agneau mijotées aux épices
    Voilà un bon moment que je n'ai pas mis de recette de viande et pourtant j'en ai qui attendent d'être postées. Étant données les températures fraîches que nous avons, j'ai pensé que cette recette était idéale pour nous réconforter. Rien de tel qu'un plat [...]


Recettes2cuisine.fr : recettes de cuisine

  • Poireaux à la grecque
    Ôtez la première feuille et la barbe des poireaux. Coupez la partie verte de la queue, conservez la pour faire un potage. Tronçonnez les poireaux en morceaux de 7 à 8 cm. Mettez les à tremper dans une grande quantité d'eau froide. Pelez les gousses d'ail, partagez les en deux. Épluchez l'oignon, partagez le en deux puis chaque moitié en quatre. Mettez un faitout sur le feu avec l'huile d'olive et faites y rissoler les oignons. Dès qu'ils sont translucides, ajoutez la coriandre, le mélange 5 baies, les gousses d'ail et le laurier. Mélangez rapidement puis ajouter le concentré de tomates. Mélangez 30 seconde, mouiller avec le vin blanc, ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition, laissez bouillir 2 mn. Pendant ce temps, rincez les poireaux, égouttez les et mettez les dans le faitout. Mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement 20 mn. Arrêtez le feu, mettez les poireaux dans un plat creux, versez la sauce par dessus. Laissez refroidir puis mettez au frais. Pour que les (...) - recette / , , , , , , ,

  • Camembert au four
    Une recette de Damien de Rennes. Allumez le four Th 6/7 Eplucher l'oignon et le couper en rondelles. Sortir les camemberts de leurs emballages et les couper en deux horizontalement. vous pouvez vous débarrasser du haut de la boite en bois. Placer des rondelles d'oignons à l'intérieur des camemberts. Puis reformer les camemberts afin de les remettre dans le bas de leur boite d'origine. Poser les boites de fromage directement sur la grille du four. Pendant ce temps, couper des mouillettes dans le pain que vous pourrez passer au four pour les faire griller ou au grille pain. Lorsque la boite éclate autour du camembert, c'est que le fromage est cuit. Servir sans attendre. Ce plat peut être accompagné de salade verte et de pomme soufflettes. - recette / , , , , ,

  • Salade de dinde au curry
    Recette envoyée par Sandrine de Tarbes. Mettre en place dans les assiettes la salade ainsi que les tomates cerise. Faire des billes de melons avec une cuillère parisienne. Parsemer de pignons. Emincer la dinde, la faire dorer dans une poêle avec sel, poivre et curry. Ne pas hésiter à remettre du curry pour que la dinde soit bien colorée. Dés que c'est cuit, décorer les assiettes avec la dinde et ajouter la quantité de vinaigrette désirée. - recette / , , , , , , ,

  • Soupe au potiron
    Préparez les ingrédients. Pelez et émincez l'oignon et les échalotes. Épluchez, lavez les pommes de terre coupez les en gros dés. Coupez la courge en tranches épaisses, ôtez les graines. Épluchez et coupez chaque tranche en gros cubes. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon et les échalotes, faites rissoler 5 mn. Ajoutez les pommes de terre, mélangez. Attendez 2 mn puis ajoutez le potiron. Versez 2,5 litres d'eau dans la marmite. Ajoutez les cubes de fond de volaille, la muscade et le cumin, salez, poivrez. Couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 1 h environ en remuant de temps en temps. Mettez les légumes et le bouillon dans un mixer pour obtenir un mélange onctueux. Servez la soupe de potiron parsemée de ciboulette. Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur. Elle se congèle également très (...) - recette / , , , , , , ,

  • Carpaccio de boeuf au chèvre cendré
    Si vous ne disposez pas d'une machine à trancher, demandez à votre boucher de couper le rond de veine en très fines tranches à la machine à jambon. Vous pouvez également utiliser du carpaccio vendu en barquette sous vide. Allumez le four thermostat 8 (240°). Lavez et essorez le mesclun. Commencez par disposer les tranches de rond de veine dans deux grandes assiettes en laissant le milieu vide. Salez, poivrez, parsemez de câpres. Arrosez copieusement de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Laissez poser le temps de préparer la vinaigrette et les toasts au chèvre frais. Dans un ramequin, mettez sel, poivre, le vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez. Coupez les tranches de pain de campagne en quatre. Posez les sur une plaque à tarte et mettez les dans le four chaud à griller quelques minutes. Dès quelles ont commencé à prendre un peu de couleur, sortez les. Couvrez avec un morceau de chèvre cendré, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque (...) - recette / , , , , , ,

  • Tarte aux nectarines
    Allumez le four sur thermostat 7 (220°). Déroulez la pâte feuilletée, posez la dans une plaque à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond au couteau. Lavez les nectarines, essuyez les. Ôtez le noyau et coupez chaque nectarine en huit quartiers. Rangez les sur la pâte en les faisant se chevaucher. Parsemez de cannelle et de sucre vanillé. Ajoutez le sucre fin et quelques copeaux de beurre. Mettez au four 45 mn environ. Si toutefois les nectarines rendaient trop de jus, 10 mn avant la fin de cuisson videz le et poursuivez la cuisson. La tarte aux nectarines se déguste tiède ou froide. - recette / , , ,

 

Sites de la même rubrique que le site Francechef.tv : recettes


 

Webmasters, bloggers et podcasters

Inscrivez gratuitement votre site et votre FLUX RSS!

Vous possédez un site Internet de qualité et désirez le faire connaître?

Proposez le gratuitement et si celui-ci est sélectionné, il apparaitra sur Dimotoo!

referencement gratuitRéférencement gratuit


Dimotoo sur votre site?

syndication rssIntégrez le guide Dimotoo! sur votre site avec nos flux XML / RSS syndication rss

Tous les jours nous cherchons pour vous les meilleures adresses sur Internet.

Néanmoins les sites peuvent changer ou fermer depuis leur indexation dans notre guide.
En cas de lien defectueux ou de contenu abusif, vous êtes invité(e) à nous le signaler, celui-ci sera vérifié dans les plus brefs délais contactContact