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Recette de Cuisine - Le Rendez vous gastronomique

Recette de Cuisine - Le Rendez vous gastronomiqueRecette de Cuisine - Le Rendez vous gastronomique


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News du site Recette de Cuisine - Le Rendez vous gastronomique


  • SALADE DE PÊCHES À L'ANANAS

    Pour 10 personnes: 1 petit ananas de 1 kg environ, 1 boîte de pêches au sirop (4/4), 200 g de sucre, 1citron, 1/4 de litre de vin d'asti.



  • RONDELLES DE POIVRONS DOUX FARCIS À L'AVOCAT

    Pour 4 personnes: 2 poivrons doux (un rouge et un vert si possible) 2 gros avocats ou 4 petits, jus de citron, 2 c à soupe de gélatine, un peu de fenouil haché, 2 gousses d'ail pilé, poivre, sel, olives noires.



  • QUICHE AUX CAROTTES

    Pour 6 personnes: 300 g de pâte brisée ou feuilletée, 75 g de crème, 3 oeufs, sel, poivre, muscade, 150 g de gruyère râpé, 1 kilo de jeunes carottes, du persil.



  • PARFAIT AU CHOCOLAT

    Pour 6 personnes: 100 g de chocolat, 1 verre de lait, 4 jaunes d'oeufs, 60 g de sucre semoule, 1 cuillerée à café d'extrait de café ou de vanille liquide, 100 g de crème fraîche.



  • GÂTEAU AU FROMAGE (SUISSE)

    300g pâte brisée, gruyère rapé, farine, lait, crème, 2 oeufs, sel, poivre, jambon



  • HOMARD GRILLÉ SAUCE À LA CRÈME

    Pour 2 personnes: 1 homard vivant de 500 g environ, 30 g de beurre. Sauce: 100 g de crème fraîche liquide, 1 c à café de cognac, sel, poivre, 2 c à soupe d'estragon.



  • SALADE DE COQUILLETTES AU THON

    250g de coquillettes, huile d'olive, 1 poivron grillé, 200G de thon



  • SAUCE À LA VIANDE POUR ACCOMPAGNER DE LA POLENTA

    Faire revenir 1 oignon haché, ajouter 400 g de chair à saucisse, sel, 1 feuille de laurier et du romarin, couvrir de vin rouge et laisser cuire.



  • Biscuits canailles

    2 bâtons de vanille,2 cuillères à café de cannelle en poudre,50 g de poudre d'amande,125 g de sucre en poudre,1 paquet de levure chimique,1 pincée de sel,250 g de farine,125 g de beurre,2 oeufs entiers,1 pot de gelée de mûre, Gelée de mûre



  • Vinaigrette pour la salade de pissenlit aux lardons

    250 g de poitrine de porc fraîche,1 cuillère à café de nuoc-mâm (condiment de la cuisine vietnamienne), ,2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,2 cuillères à soupe de chutney de sureau noir, poivre





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  • Verrines de saumon-épinards au fruit de la passion

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    Les fêtes approchent à grands pas et invitent avec elles des saveurs et des présentations festives. Les verrines font partie de ces idées de présentation qui habillent les ingrédients d'une vitrine étincelante! Mais ce genre de verrines n'attendent pas forcément les fêtes pour s'exhiber, elles se font divines pour tous les jours au gré de la mode et des envies.
    Les verrines d'aujourd'hui peuvent être dressées en petite portion pour l'apéritif, ou en plus grande quantité pour une entrée accompagnée de pousses d'épinards juste huilées. 

    Pour 2 grandes verrines ou 4 petites verrines
    Temps de préparation : 15 min
    Temps de repos au frais : 15 min

    200 g de saumon fumé
    8 pousses d'épinards
    10 cl de crème liquide
    1 c. à soupe de yaourt nature
    1 fruit de la passion
    1 c. à soupe de vinaigre
    2 c. à soupe d'huile neutre
    4 graines de poivre blanc
    1 généreuse pincée de gingembre moulu
    Sel fin
    Tabasco     

    Battre le yaourt à la cuillère pour le lisser, saler. Monter la chantilly en neige, ajouter le yaourt salé et laisser reposer au frais pendant la préparation du saumon (N'oubliez pas de placer votre saladier et le fouet au frais voire au congélateur avant de monter la crème, elle en sera que réussie).

    Sur une planche à découper, déchirer aux doigts le saumon en fines lamelles et mettre de côté sur la planche.
    Ramasser les pousses d'épinards en boule et les éminces finement, mélanger au saumon (toujours sur le même planche).

    Couper le fruit de la passion en deux, le vider dans un bol. Ajouter le vinaigre et l'huile, puis le poivre blanc concassée, le gingembre moulu et mélanger à la fourchette.

    Verser cette vinaigrette sur le saumon aux épinards et mélanger le tout.
    Remplir les verrines, finir par la chantilly soit additionnée à la cuillère soit à la poche à douille.
    Décorer avec une petite pousse d'épinards et de généreuses larmes de Tabasco. Placer au frais avant de servir.

    IMG_0608 IMG_0616

    A demain



  • Cookies Crystal

    J'ai découvert ces savoureux cookies sur le site de cannelle . Ils ont exactement la texture que j'aime dans les cookies, à la fois croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et un bon goût de vanille.

    Cookies_crystal_3

    Il vous faut (pour environ 25 cookies) :

    • 125g de beurre
    • 100g de sucre cassonade
    • 1 c. à café de sel
    • 1 oeuf
    • 150g de farine
    • 50g de poudre d'amandes
    • 1 c. à café de levure chimique
    • 1 c. à café de vanille en poudre ou liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé de Madagascar, dans ce cas diminuez le sucre dans la recette)
    • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
    • du sucre grain pour la déco (que vous pouvez remplacer par de la cassonade si vous n'en avez pas)

    Fabrication

    Dans un robot avec la feuille (ou dans un saladier avec une spatule) mélangez votre beurre afin qu'il devienne mou et crémeux (beurre pommade) ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien le tout.

    Ajoutez l'oeuf, mélangez puis ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, la vanille et la cannelle que vous aurez tamisés (vous mettez le tout dans une petite passoire que vous secouez au dessus de votre saladier).

    Façonnez des petites boules sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis aplatissez les légerement. Disposez dessus quelques grains de sucre.

    Cookies_crystal

    Faites cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 170°C, retirez dès que les bords commencent à dorer même si le dessus vous semble encore mou car ils durciront en refroidissant.

    Conseil : Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée ou des pépites de chocolat.

    imprimante_03 pour imprimer la recette c'est ICI



  • Salade de lentilles vertes aux gésiers de canard confits
    Les fêtes approchant à grands pas, je vous propose cette petite salade à base de gésiers de canard confits. Avec ses lentilles, cette salade est complète, avec un petit potage pour commencer, c'est parfait pour le dîner ! Vous pouvez adapter la [...]

  • Salades d?épinards, de Fusilli au saumon et pois mange-tout et brownies décadents
    Cette semaine, des salades d?automne et dessert décadent. Quand la température se refroidit qui n?a pas voulu compenser par des repas un peu plus consistant mais tout aussi santé. Voici des recettes pour la froidure mais aussi terminer en beauté cet automne qui nous quittera dans quelques semaines. Salade d?épinard, pommes et fromage Jalsberg Fusilli au saumon et pois mange-tout Brownies

  • Salade d?épinards, pommes et fromage Jalsberg
    On peut faire cette salade avec différents fromages et types de pomme mais le Jalsberg et les pommes Macintosh ou Granny Smith se prêtent bien au jeu. Voici ma recette préférée d?automne. Une salade simple mais comment gouteuse !! une salade d?épinard inspirée de Marie Josée Taillefer (ses livres - Archambault) 1 botte d?épinard (750g) 5 à 7 tranches de bacons (ou plus au goût) 3 pommes coupées

  • Fusilli au saumon et pois mange-tout
    La recette peut se faire avec un reste de saumon cuit de la veille, du saumon ou de la truite fumée aussi. Je l?ai fait avec du saumon fumé et je crois que l?effet est assuré avec celui-ci. 400g (14oz) de Fusilli ou rotini 150g (5oz) de pois mange tout 2 filets de saumon cuits (environ 300g ? 10oz) Jus et zeste de ½ citron 4 c. table de crème fraîche (35%) (60ml) 100g (3.5 oz)de salade rocket

  • Brownies décadents aux deux chocolats
    Voici le dessert préféré de nos enfants ? et aussi des parents. J?avoue quand vous verrez le résultat sur votre table vous serez sidéré !! c?est bon pas a peu près ? et quand même très facile a faire. Une version améliorée des brownies typiques qu?il fait bon de mettre sur le menu pour impressionner les invités ou simplement régaler votre famille. Brownies 1 1/3 tasse de farine tout usage (325


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  • Les Gastronomades d'Angoulême
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    Les Gastronomades d'Angoulême

    Les Gastronomades d'AngoulêmeLes Gastronomades d'Angoulême (Charente), c'est le grand rendez-vous culinaire pour 3 jours au pays des saveurs et des délices. Le principe ? Un week-end entier, le vendredi 28, le samedi 29 et le dimanche 30 novembre 2008, totalement consacré à la gastronomie et à la communication gastronomique, dans la ville d'Angoulême.

  • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'Hiver
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    Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'Hiver

    Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'HiverLe Salon SAVEURS des plaisirs gourmands où toute la magie des fêtes de fin d'année, présente du 5 au 8 décembre prochain à l'Espace Champerret, les trésors de la tradition d'aujourd'hui. Véritable vitrine de tentations gourmandes innovantes, le salon SAVEURS des plaisirs gourmands propose de découvrir certes, ses spécialités les plus fines et les plus convoitées comme le caviar, la truffe, les foies gras, les saumons, les chocolats, les champagnes et autres incontournables de fêtes, mais également pour cette édition de décembre une sélection de produits pimentée de propositions? étonnantes, pour des moments forts en émotions culinaires !

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    Swiss Lounge - Bar à Fromages de SuisseLes Fromages de Suisse sortent de leurs réserves et investissent une galerie parisienne (38 rue Quincampoix, 75004 Paris) entièrement revisitée du 18 au 29 novembre 2008. Un bar dégustation éphémère artistique et végétal qui fait place à l'image et à l'imagination. (lire la suite)

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