Recette de Cuisine - Le Rendez vous gastronomique
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News du site Recette de Cuisine - Le Rendez vous gastronomique
GÂTEAU AUX AMANDES AU CITRON
250 g de sucre 4 jaunes 200 g d'amandes en poudre le jus de 2 citrons et le zeste râpé de 1 citron.
FONDS D'ARTICHAUTS AUX TOMATES ET AU GRATIN
4 à 8 fonds d'artichauts, 1 jus de citron, 1/2 kg de tomates, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 pointe de couteau de basilic en poudre, 2 gousses d'ail, 1 pointe de couteau ou une branche de thym, 100 g de fromage râpé, noisette de beurre.
Caramel à sauce
350 g de sucre semoule,15 cl d'eau
Crème diplomate
1 gousse de vanille,35 cl de lait frais entier,80 g de sucre,3 oeufs
Purée de chicorée
Pour 4 personnes : 2 grosses chicorées,150 g de couennes de porc,1 carotte,1 oignon,1 bouquet garni,5 dl de fond blanc de veau,200 g de purée de pommes de terre,1 décilitre de crème fraîche,20 g de beurre, sel, poivre
Emincé de veau à la Zurichoise
Pour 6 personnes : 2 échalotes,50 g de beurre,150 g de champignons de Paris,400 g de noix de veau,1 rognon de veau,1 dl de vin blanc,2 dl de crème fraîche,1 dl de demi-glace,1 cuillère à soupe de persil haché, sel, poivre
Compote de groseille
Pour 6 personnes : 1 kilogramme de groseilles, le jus d'un petit citron,300 g de sucre cristallisé
Confiture de papaye aux épices
2 kilogrammes de papayes,900 g de sucre cristallisé,20 cl de jus de pomme, le jus d'un citron vert,1 gousse de vanille,1 pincée de muscade râpée,1 clou de girofle pulvérisé,1 pincée de gingembre en poudre,1 cuillère à café de graines d'anis
Andouillettes grillées
Pour 4 personnes : 4 andouillettes
Ragoût des loyalistes
Pour 6 personnes : 1 kilogramme d'épaule d'agneau,1 cuillère à soupe de farine,2 oignons,1 l de bouillon de boeuf,3 cuillères à soupe d'huile d'arachide,400 g de carottes,400 g de navets,400 g de pommes de terre,1 de bouquet de persil
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Recette de Cuisine - Le Rendez vous gastronomique
GÂTEAU AUX AMANDES AU CITRON
250 g de sucre 4 jaunes 200 g d'amandes en poudre le jus de 2 citrons et le zeste râpé de 1 citron.
FONDS D'ARTICHAUTS AUX TOMATES ET AU GRATIN
4 à 8 fonds d'artichauts, 1 jus de citron, 1/2 kg de tomates, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 pointe de couteau de basilic en poudre, 2 gousses d'ail, 1 pointe de couteau ou une branche de thym, 100 g de fromage râpé, noisette de beurre.
Cooking2000
Recettes de coquilles Saint-Jacques
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Recettes de coquilles Saint-Jacques
La quantité de coquilles utilisée varie selon la préparation.
Pour une entrée, on en prendra 2 par personne.
Si on veut faire de la coquille l'élément clé du plat principal, il faudra prévoir 3 à 4 coquilles par personne.
Recettes de Noël
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